Agar-agar

El agar-agar se obtiene de algas marinas y su principal uso es como gelatina vegetal, aunque también lo podemos encontrar como ingrediente en ensaladas chinas. Contiene una gran cantidad de fibra, es insípida y, hervida, incolora. Por su contenido en agaropectina y agarosa es muy apreciada como gelatina y se utiliza en multitud de postres y como estabilizante. Con agar-agar podemos sustituir la gelatina de origen animal en casi cualquier tipo de preparaciones: caramelos de goma, pannacotta, mousses, aspics, postres orientales, etc.

Podemos encontrarlo en forma de tiras, en copos o en polvo, a la venta en supermercados orientales, tiendas veganas, algunos herbolarios y tiendas de dietética.

Obtendréis más información en los próximos números en papel de Slowly Veggie, en la sección de Imprescindible.

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