Ensalada con grano de trigo khorasan

Ingredientes:

  • 1 taza de grano de trigo khorasan
  • 1 melocotón maduro
  • ¼ de taza de cerezas frescas en rodajas (aprox. 6)
  • ¼ de taza de nueces picadas tostadas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cuchara de miel
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • Vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta

 

Dejar en remojo durante toda la noche el grano de trigo khorasan. Hervir dos tazas de agua y cocinar el grano hasta que se empiece a partir. Mezclar el aceite, la miel la mostaza de Dijon, el romero fresco, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta con el grano de trigo khorasan. Una vez que el trigo se haya enfriado, agregar las cerezas, los melocotones y las nueces picadas. Se puede servir frío o a temperatura ambiente.

Fuente: Kamut

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