Veganamente dulce

el

El barrio barcelonés de Gràcia (o la Vila de Gràcia, para los más nostálgicos)
ha estado siempre relacionado con el vanguardismo, la reivindicación,
la cultura y su contracultura: asociaciones, entidades, tiendas ecológicas,
productos de comercio justo… ¡Y una pastelería vegana!

 

Enfilando la calle Torrijos, desde Travessera de Gràcia, fue como di a parar con la Besnéta. Con el iphone en la mano, dejándome guiar por Google Maps, reconocí la pastelería al fondo de la calle, de una manera original y peculiar: toda su puerta de la pastelería es un escaparate, pudiéndose contempla todo lo cuece cuece allí dentro (y nunca mejor dicho). Transparente, espaciosa y azul, sobretodo azul. Azul por su logo, por sus azulejos y por el adorno de algún dulce expuesto. Toda una invitación a entrar que el transeúnte no puede rehusar. Nada más pasar la puerta, el olor a panadería activa mis pupilas gustativas. Y los dulces expuestos no hacen más que enfatizarlas. Envuelto en una decoración algo rústica, Daniela Calcagno y Albert Martínez me reciben muy amablemente, con una sonrisa en la boca, claro ejemplo de que disfrutan con lo que hacen. Daniela y Albert, siendo veganos, decidieron abrir la Besnéta ya que no había ninguna panadería vegana en Barcelona. Vieron una necesidad que coincidía con algo que les apasiona: la cocina. Así que pusieron manos a la obra, y no les fue nada mal; desde que abrieron, su obrador, no da abasto: “tenemos clientes que van desde restaurantes gourmets hasta los mismos veganos, pasado por la gente del barrio a los que les encanta el producto”, comenta Daniela, orgullosa. Pero a la Besnéta también acuden personas intolerantes a la lactosa, al huevo, al trigo o a la proteína animal, además de aquellos que quieren disfrutar de un dulce sin renunciar a una buena alimentación, ya que utilizan productos frescos y de temporada, muy poco nada de azúcar y, cuando lo emplean, es de caña. “Utilizamos la fruta para endulzar”, comentan. Además, no renuncian ni a la nata ni a la leche, siempre vegetal, demostrando que el disfrute de un buen postre no está reñido con el veganismo. “Ninguno de nuestros productos participa en el maltrato animal, demostramos que se puede disfrutar de los caprichos de la repostería sin que ningún ser vivo sufra”. Y es que a nadie le amarga un dulce. A los veganos tampoco.

La Besnéta
Carrer de Torrijos, 37,
08012 Barcelona
Tfno: 93 415 38 39
labesneta.com

De martes a domingo, de 10:30h a 21h

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