«Existe debate y es fundamental para seguir avanzando»

NUTRICIÓN ESENCIAL, RECETAS PLANT-BASED RICAS Y SALUDABLES Estela Nieto e Iván Iglesias han lanzado recientemente el libro Nutrición Esencial. Ambos veganos, son creadores del blog que ha dado título al libro. Estela Nieto es especialista en psiconutrición y ayuda a otras mujeres a tener una relación más saludable con la comida y consigo mismas. Iván…

Tus bisabuelos no se planteaban consumir coco, ¡porque no lo necesitaban!

El día después de acabar las Fallas, nos reunimos con Patricia Restrepo, directora del Instituto Macrobiótico de España. Con el olor aún a pólvora impregnando Valencia, Patricia nos descubre todo un mundo, tan lógico y sensato como desconocido. ¿Qué has desayunado hoy? Siempre desayuno; una crema de arroz integral con un poco de bebida de…

Una reivindicación. Un boom. Un estilo de vida

Son las dos de la tarde de un soleado sábado de invierno. Una temperatura agradable, la mar en calma, un cielo completamente despejado; Alicante hace gala de su imagen mediterránea. Nos reunimos con el presidente de la Unión Vegetariana Española (UVE), David Román, y dos de sus más estrechas colaboradoras, Myriam Díez e Isabel Jurado….