MACARRONES CON SALSA PESTO

Ingredientes para 2 raciones 300 g de macarrones 200 ml de aceite de oliva Sal Pimienta negra 1 chorrito de limón 1 puñado de hojas de albahaca fresca Albahaca en polvo Piñones   En un recipiente, mezclar el aceite de oliva, el puñado de hojas de albahaca fresca, albahaca en polvo, el chorrito de limón,…

ENSALADILLA RUSA VEGANA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS PARA LA MAYONESA: 1 taza de leche de soja sin azúcar Una taza y media de aceite de girasol Una pizca de sal PARA LA ENSALADA 15 judías Un tomate grande Cuatro patatas medianas Tres zanahorias medianas Medio bol de guisantes Aceite de oliva virgen extra   MAYONESA: Mezclar en un…

Empanadillas de espinacas y pera

INGREDIENTES PARA LA MASA (12 EMPANADILLAS) 50 ml de agua 50 ml de aceite 150-170 g de harina para repostería 1/2 cucharilla de sal INGREDIENTES PARA EL RELLENO 70 g de espinacas frescas 2 peras 1 buen puñado de nueces Aceite de oliva virgen extra Sal MASA. Poner en un recipiente los ingredientes secos (harina…

Galletas veganas de avena y coco

INGREDIENTES PARA 27 GALLETAS APROX. 260 g de harina de trigo 180 g de panela (azúcar integral de caña) 160 g de copos de avena finos 130 g de agua 100 g de aceite de girasol 80 g de coco rallado 4 g de levadura 1 cucharadilla de sal PREPARACIÓN En un bol mezclamos todos…

Crema viva detox

Ingredientes para 2 personas: 200 ml de agua (filtrada o de manantial) 100 ml de agua de mar (o sal al gusto) 15 g de col kale (sólo hoja) 50 g de espinacas 100 g de pepino 1 cucharilla de zumo de limón 1,5 g de cúrcuma fresca 1/4 de diente de ajo 30 g…

Paté de remolacha

100ml de agua 1 remolacha cocida 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 1 tallo de apio 1 pimiento rojo 2 cucharas  de zumo de limón Sal, aceite de oliva virgen extra Pimienta Cortar todo en cubitos pequeños y juntar en la batidora. Bater hasta formar una pasta densa. Servir bien fresco.

Magdalenas veganas

2 cucharas soperas de semillas de chía 100 g de harina de arroz integral 80 g de harina de garbanzos 70 g de copos de trigo sarraceno 2 cucharadas soperas de semillas de girasol 1 cucharilla de sal 170 ml de leche de avena 10 ml de aceite de oliva 2 cucharadas soperas colmadas de…

Noodles con aceitunas

Ingredientes: Aceitunas Gordal. 1 paquete de noodles. 50 g de zanahoria. 50 g de brócoli. 30 g de ajetes. 50 g de pimiento rojo. 20 g de calabacín.   Cocer los noodles. Echarlos a un wok una vez cocidos y saltear junto con el resto de ingredientes hasta que se doren. Servir emplatado en un…

Hummus al estilo Punto Vegano

INGREDIENTES 600 g de garbanzos ya cocidos y bien escurridos 4 cucharadas de tahini 50 ml de agua 50 ml de zumo de limón 100 ml de aceite de oliva 1 diente de ajo Sal, comino y pimienta negra a gusto   ELABORACIÓN Se trituran todos los ingredientes y se sirve con un chorrito de…

Pastel vegano de zanahoria

PARA EL BIZCOCHO:  400 g tazas de harina integral de trigo o espelta 1 sobre de levadura en polvo (20 gramos) 300 g de zanahoria rallada 4 dátiles (los mejores son los medjool) 150 ml de aceite de oliva virgen extra 100 ml de bebida de soja o almendras 2 cucharaditas de canela Nueces troceadas…

Crema de calabaza y manzana

INGREDIENTES PARA 2-3 PERSONAS 1 calabaza (400 g aprox) 2 zanahorias 1 puerro 1cm de jengibre fresco (opcional) 1 manzana 300 ml agua mineral (puedes añadir más o menos según la textura que te guste) 1 pizca de sal marina sin refinar 2 cucharadas de AOVE 1 pizca de pimienta negra PREPARACIÓN Cortar el puerro…

Hamburgesa vegana de garbanzos con salsa de mango

Ingredientes: (5 hamburguesas) 1 bote de garbanzos cocidos (400 g) 2 cebollas 1 pimiento rojo 4 dientes de ajo 1 cucharada de perejil 1 cucharadita de curry 1 cucharada de orégano pan rallado aceite pimienta, sal Para la salsa: 1 mango maduro 1 guindilla pequeña (a gusto) 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado 1 cucharadita de…