Kimchi rosa

PARA 1 TARRO GRANDE 1 col china Sal gruesa ½ cebolla ½ manojo de rabanitos 1 remolacha pequeña 1-3 cucharadas de copos de chile coreano para kimchi: «Gochugaru» (o de cualquier otro chile o guindilla picante al gusto) 3 cucharadas de tamari 2 cucharadas de miso blanco (shiro miso) 1,5 cucharadas de azúcar de caña…

Tomates rellenos de verduras a la parrilla y piñones

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 75 ml de aceite de oliva 4 tomates corazón de buey 2 tomates pera 1 pimiento amarillo 1 pimiento rojo 40 g de piñones 1 calabacín pequeño 100 g de champiñones morenos Hojas de mejorana para decorar Pimienta Sal Cortar la parte de arriba de los 4 tomates corazón de buey…

Calabacines asados cubiertos de quinoa crujiente

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 140 g de quinoa Sal marina sin refinar Agua 4 calabacines 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 cebolletas picadas 2 dientes de ajo 1 berenjena cortada en cubos pequeños 1 cucharada sopera de vinagre de vino 1 cucharada sopera de romero picado 4 o 5 tomates deshidratados picados 2…

Tostada de crema de anacardos con pimientos asados

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 200 gr de anacardos Pimientos asados Leche de soja sin azúcar Tostadas de pan Tomillo Orégano Sal Limón Remojar los anacardos durante 12 horas. Pasado ese tiempo, retirar del agua y añadir a un bol junto con un chorrito de leche de soja sin azúcar, media cucharilla de orégano, otra de…

Pan aromático de nueces de pecán y setas con manzanas y salvia al pesto

Ingredientes para 8 personas: Para el pan: 300 g de champiñones 2 cucharadas soperas de mantequilla Sal marina sin refinar Pimienta recién molida 80 g de nueces de pecán 1/2 dado de levadura (21 g) 1 cucharada sopera de azúcar 200 g de harina de trigo de repostería 200 g harina de espelta 1 cucharada sopera de azúcar…

Filetes de tofu a la plancha con frutos secos y coles de Bruselas

Ingredientes para 4 personas Para las coles de Bruselas: 700 g de coles de Bruselas Sal marina sin refinar 1 – 2 dientes de ajo 2 cucharadas soperas de mantequilla vegetal 1 pizca de ralladura de piel de naranja 100 ml de caldo de verduras Pimienta recién molida Para los filetes de tofu: 400 g de…

«Comer proteínas vegetales es un acto revolucionario»

Marc Coloma es el creador de Heura, una nueva proteína vegetal desarrollada por la start-up Foods for Tomorrow, que apuesta por los alimentos 100% vegetales. Heura es un producto vegano y novedoso que ha llegado para instalarse en nuestras cocinas   slowly veggie: ¿Qué es Heura? Marc Coloma: Heura representa una nueva generación de proteína…

Pisto de berenjena

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 berenjena 1 calabacín 1 pimiento rojo 1 cebolla 3 tomates Aceite de oliva Pimienta Sal