Ensalada con grano de trigo khorasan

Ingredientes: 1 taza de grano de trigo khorasan 1 melocotón maduro ¼ de taza de cerezas frescas en rodajas (aprox. 6) ¼ de taza de nueces picadas tostadas 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cuchara de miel 1 cucharada de mostaza Dijon 1 cucharada de romero fresco picado Vinagre de vino tinto Sal y…

Mug de aceitunas verdes

Ingredientes: 30 gr aceitunas verdes Manzanilla 30 gr aceite de oliva 25 gr dados de tomate (sin piel ni semillas) 40 ml leche 40 gr harina de garbanzos ¼ cucharadita de levadura 1 huevo sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes. Pasar a un mug e introducirlo en el microondas, a 800 WT, 1 minuto…

Muffins de arándanos

Ingredientes: 1/4 taza de edulcorante orgánico de elección 1 taza de harina de trigo 1/2 taza de germen de trigo orgánico 1/2 cucharadita de sal marina 1/2 cucharadita de canela 3 cucharadas de puré de manzana orgánico 3/4 taza de leche bio o vegetal 1 huevo (o sustituto de huevo) 1 taza de arándanos orgánicos…

Despliegue cítrico de la espuma de naranja con la variedad picual

Ingredientes: 50 g de aceite de oliva virgen extra picual 0,5 l zumo de naranjanatural 0,5 l nata para montar 1 manojo de menta fresca 100 g de azúcar de caña Cardamomo rallado Chocolate para decorar. Elaboración: Montar la nata con el azúcar y una pizca de cardamomo rallado. Mezclar la nata y el zumo…

Biscuit con frutos secos y aceite hojiblanca

Ingredientes: 50 g aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca 200 g nata líquida para montar 200 g frutos secos variados 4 huevos batidos 125 g de azúcar canela en polvo. Elaboración: Triturar los frutos secos o rallarlos muy finos. Montar la nata. Batir los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos,…

Fideuá vegetariana con ajonesa

INGREDIENTES (para 2 personas):20 gr de algas (he utilizado alga kombu y espagueti de mar) 500 ml agua mineral o filtrada 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE) 1/2 cebolla 2 ajos 250 gr de fideos del num. 2 integrales ELABORACIÓN: Dejamos en remojo las algas en el medio litro de agua durante…

Aceitunas negras con queso de tetilla, pimentón y orégano

Estación: primavera. Tiempo de preparación: 4 minutos. Ingredientes: Aceitunas negras • Queso de tetilla • Aceite de oliva virgen extra • Pimentón dulce y picante • Cebolla roja • Orégano • Chorrito de vinagre Elaboración: Cortar el queso de tetilla en dados pequeños y aliñarlos con el aceite, los pimentones y la cebolla roja picada…

Aceitunas negras y torta del Casar con higos

Estación: primavera. Tiempo de preparación: 5 minutos. Ingredientes:  Aceitunas negras • 40 g torta del Casar  • 6 higos frescos • 2 de aceite de oliva virgen extra  • 10 g cebollino fresco. Elaboración: Introducimos las aceitunas en un bol y las regamos  con el aceite de oliva. Añadimos el cebollino fresco picado. Incorporamos la…

Aceitunas verdes con verdolaga y tupí

Estación: primavera. Tiempo de preparación: 5 minutos. Ingredientes: Aceitunas verdes • Verdolaga encurtida • Tupí (queso curado y marinado en aguardiente). Elaboración: Montamos las aceitunas verdes y la verdolaga encurtida en un bol o plato plano. En una manga ponemos el tupí, trabajado previamente para dejarlo cremoso, y adornamos con pequeños puntos las aceitunas y…

Aceitunas verdes, crema de mostaza, miel y romero

Sabor: dulce. Estación: otoño. Tiempo de preparación: 4 minutos. Ingredientes: Aceitunas verdes • Mostaza • Miel • Aceite de oliva virgen extra • Vinagre de vino tinto vegano• Romero Elaboración: Ponemos en un bol una base de mostaza, miel y vinagre al gusto. Batimos hasta que quede una crema. Infusionamos el romero con el aceite…

Aceitunas negras con recorrido aragonés

Estación: verano. Tiempo de preparación: 4 minutos. Ingredientes: Aceitunas negras • Tomate rosa de Huesca • Cebolla dulce de Fuentes • Queso Tronchón • Aceite de oliva virgen extra • Reducción de Módena • Sal en escamas Elaboración: Pelar el tomate, separar las semillas y cortarlo en dados. Cortar la cebolla en juliana y el…