Con el sabor de la tierra

Slowly Veggie estuvo en Valencia para conocer al Kimpira, un restaurante orgánico, conectado con su entorno, en el que se fomenta el consumo ecológico y propiciando el denominado Slow Food; cualquier detalle en el plato tiene un por qué y sabor, mucho sabor. Kinpira es una técnica culinaria japonesa. Se podría decir, a grosso modo,…

Fruta que se bebe

Los zumos están de moda; instagramers, artículos de nutrición, libros, bloggers, páginas web… Pero mucho antes de irrumpir con tal magnitud ya estaban presentes en la vida de muchas personas, entre ellas de Teresa Carles, cocinera pionera de los restaurantes vegetarianos en nuestro país y responsable del Teresa’s Juicery. El obrador de Teresa’s Juicery no…

Tus bisabuelos no se planteaban consumir coco, ¡porque no lo necesitaban!

El día después de acabar las Fallas, nos reunimos con Patricia Restrepo, directora del Instituto Macrobiótico de España. Con el olor aún a pólvora impregnando Valencia, Patricia nos descubre todo un mundo, tan lógico y sensato como desconocido. ¿Qué has desayunado hoy? Siempre desayuno; una crema de arroz integral con un poco de bebida de…

Veganamente dulce

El barrio barcelonés de Gràcia (o la Vila de Gràcia, para los más nostálgicos) ha estado siempre relacionado con el vanguardismo, la reivindicación, la cultura y su contracultura: asociaciones, entidades, tiendas ecológicas, productos de comercio justo… ¡Y una pastelería vegana!   Enfilando la calle Torrijos, desde Travessera de Gràcia, fue como di a parar con…

Del facebook a la mesa

Una tierna historia, por un buen motivo, que no fue fácil de llevar a cabo pero que, como todo en esta vida, con motivación, perseverancia y paciencia, acaba en buen puerto. Veronica es vegetariana desde niña. Cuando llegó a Madrid desde Uruguay se hizo vegana, hace ya 8 años, al igual que su pareja, Pepito….

Para sorprender a los no vegetarianos

Recorriendo la zona fue como di a parar con el Estragón Vegetariano; se sitúa en una de las esquinas de la Plaza de la Paja, junto a una bajada hacia la Calle Segovia, muy cerca de la Almudena y del Palacio Real. Intenta darse a conocer de una manera muy sutil, muy humilde, con un…

ENTRANTES VEGETARIANOS: SEMÁFORO VERDE PARA LA SALUD

Más allá de que el vegetarianismo es una tendencia en continuo crecimiento a nivel mundial, empezar por los alimentos más saludables y menos calóricos, permite descubrir a los huéspedes una nueva forma de alimentarse no exenta de sofisticación. Healthia Certification, un sello internacional surgido para dar respuesta a los clientes que quieren seguir cuidándose mientras…

6 signos de que deberías comer más carbohidratos

1. Te sientes muy cansado Si no tienes fuerzas y estás desganado, tu problema no tiene por qué deberse a una ingesta insuficiente de carbohidratos, pero sí podría ser una de las causas principales y más si has empezado una dieta baja en hidratos. La Dra. Nogués, responsable de la Unidad de Nutrición del Centro…

¿Tu orina huele diferente cuando comes espárragos?

Investigadores de la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard (Estados Unidos) han descubierto cientos de variantes genéticas implicadas en el sentido del olfato fuertemente relacionadas con la capacidad de detectar los metabolitos de los espárragos en la orina, que podrían explicar por qué algunas personas perciben un olor fuerte en el pis tras…

¿Por qué remojar las legumbres?

Las legumbres y especialmente la fina piel que las recubre, contienen oligosacáridos (un tipo de hidrato de carbono) cuya molécula está formada por varias moléculas de azúcares simples, tales como la galactosa. Los humanos no poseemos enzimas capaces de descomponer estos oligosacáridos en nuestro intestino. Las bacterias del colon, especialmente las del género Clostridium, sí…

Beneficios del té

Beneficios para la salud Las propiedades medicinales del té verde han formado parte de las culturas de oriente desde hace más de 4000 años y en el resto del mundo estamos cada vez más sorprendidos por los beneficios para la salud que esta infusión aporta. El té verde es una fuente rica de polifenoles. Los…

Consejos nutricionales para deportistas veganos

Ser deportista y vegano no es incompatible… ¡Al contrario! Aquí os dejamos 10 claves nutricionales que todo deportista vegano debe tener en cuenta para rendir en su deporte: 01/Asegúrate de estar cubriendo tus requerimientos calóricos. Si tu dieta es suficiente y la elección de alimentos es buena, es más fácil que obtengas todos  los nutrientes…